Zásady zostavovania jedálnych lístkov

V rámci 5 stravovacích dni v  jednosmennom stravovaní by jedálny lístok mal obsahovať :

- 2 hlavné jedlá s mäsovým pokrmom,

- 1 hlavné jedlo so zmiešaným pokrmom - so zníženou dávkou mäsa,

- 2 odľahčovacie jedlá /1 s múčnym pokrmom a 1 so zeleninovým pokrmom/

Pokrmy z mäsa, ktoré sú účasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravené z mias jatočných zvierat, hydiny a rýb s plnou hmotnosťou pre jednotlivé vekové skupiny, nie mleté, nie zmesi.

Pokrmy so zníženou dávkou mäsa, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú zmesi mias s ryžou, mletými varenými sójovými bôbmi alebo sójovej drviny (kociek) ovsených vločiek, zemiakov.

Pokrmy zeleninové, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravené s použitím zeleniny, strukovín obilnín a ich kombinácií s možným použitím mlieka a mliečnych výrobkov i vajec.

Múčne pokrmy, ktoré sú súčasťou hlavného jedla , sú pokrmy pripravené s použitím, múky, vajec, mlieka, tvarohu, ovocia apod. Polievky k tomuto typu hlavných jedál podávať výdatné strukovinové, zeleninové, pripadne i s obsahom mäsa a pod., ak to umožňuje výška finančného limitu.